التخطي إلى المحتوى
دوالي ( ورق العنب المحشي )

دوالي ( ورق العنب المحشي )

 طريقة التحضير السهلة والسريعة لمقبلات ال دوالي ( ورق العنب المحشي ) في خطوات سهلة :

المقادير للحشوة :

  • كيلو ورق عنب
  • 2 كاسة رز متوسط قصير أو متوسط الحبة
  • 400 غ لحمة مفرومة
  • بقدونس مفروم ناعم ربع كوب
  • 3 ملعقة زيت زيتون
  • البهارات والملح ( القرفة،  حب الهال،  بهار مشكل، فلفل أسود ) حسب الرغبة
  • حبة بطاطا مقشرة ومقطة على شكل دوائر، نضعها في قاع طنرة الطبخ

 صلصة بندورة :

  • 5 حبات بندورة
  • 2 معلقة صغيرة رب بندورة
  • 1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
  • 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 حبة ماجي
  • 2 كوب ماء ساخن
  • 3 ملعقة زيت زيتون

خطوات الطبخ والتحضير :

  • اولا يجب غسل الارز و نقعه بماء ساخن لمدة 10 دقائق
  • ثانيا وأثناء نقع الارز  نحضر طنجرة كبيرة ونضع فيها ماء و رشة ملح ونضعها على الغاز حتى تغلي، نضيف أوراق العنب لمدة دقيقتين، حتى يتحول لونها الى الاصفر قليلا، فقط دقيقتين حتى لا تتمزق وتهترء الاوراق أثناء لفها
  • ثم نصفي الاوراق من الماء ونضعها جانبا

لتحضير الحشوة :

  • نعصج اللحم المفروم بطنجرة صغيرة لوحدها أو بإضافة ملعقة واحدة من زيت نباتي حتى تنضج، ثم نضيف لها البهارات والملح ( القرفة، حب الهال، بهار مشكل،  فلفل أسود )
  • نخلط الأرز بعد تصفيته من ماء النقع مع اللحم و البقدونس وزيت الزيتون، والملح والبهارات، ويمكن إضافة حبة بندورة مقسمة ومقطعة ناعم للحشوة

لتحضير الصلصة :

في الخلاط نعصر البندورة،  رب البندورة، حبة الماجي، الملح، البهارات .

طريقة الإعداد :

  • على سطح العمل نفرد كمية من الورق ويجب أن تكون الورقة من ناحية العروق للأعلى والوجه الاملس للورقة من الاسفل
  • نفرد على كل ورقة في المنتصف كمية من الارز حسب حجم الورقة ونلفها
  • في قاع الطنجرة نضع شرحات من البطاطا
  • نصف حبات الدوالي بعد لفها على شكل طبقات في الطنجرة
  • بعد انتهاء اللف نضيف الصلصة للدوالي ويجب أن تكون الصلصة تغمر حبات الدوالي بالكامل حتى يستوي جميع محتويات الطنجرة بنفس الوقت
  • ونضعه على نار مرتفعة لمدة 10 دقائق ثم نقلل درجة حرارة الغاز إلى أقل درجة و ننظر حتى الاستواء يأخذ من ساعة وربع إلى ساعتين تماما في الطنجرة العادية وساعة إلى ربع في طنجرة الضغط .

صحة وعافية …