اعداد عجينة الششبرك

نبأ فايف- احمد ابو اجميل- يعد الششبرك من الأطباق الفلكلوريّة القديمة التي كثر إعدادها في فصل الشتاء، حيث في أن النساء في  الزمن القديم كانت تقوم في إعداد هذا الطبق سويّة، كما يقال أن هذا الطبق تركي الأصل، وبالتالي قد وصل إلى بلاد الشام ومن ثم أنتشر في بقية البلاد العربية.

مكونات عجينة الششبرك

1. 1/ ملعقة صغيرة من الملح.
2. ماء فاتر للعجين حسب حاجة العجين.
3. 1/ ملعقة من الزيت النباتي.
4. 1/ كوب من دقيق أبيض منخول.

إعداد عجينة الششبرك

يتم إعداد الششبرك من عجينة تحتوي على ماء ودقيق وملح، وتكون العجينة غير مخمرة ويتم رقها وتقطيعها إلى دوائر صغيرة الطرفين، لتصبح في النهاية بإذننين القطط أو الطّرابيش.

يتم شوي الششبرك لمدة خمس دقائق في الفرن ويتم وضعه في صوص اللبّن، ويضاف إليه في النهاية تقلايه من الثوم والنعناع والكزبرة.

طريقة التحضير

1. ضعي كمية من الدقيق والملح وعاء معاً، ثم أضيفي الماء حسب حاجة العجين.
2. أتمّي عملية العجن حتى يتشكل لديك عجينة لينة ملساء.
3. نترك العجينة ترتاح لربع ساعة ثم افرديها على سطح مستوِِ مرشوش بقليل من الدقيق.
4. بعد رق العجينة وفردها لتصبح قليلة السماكة قطعيها بقطاعة دائرية، أي بحجم الفنجان الصغير.

(موضوع)