التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الكفتة بالطحينة

الكفتة

تعتبر الكفتة من الأطباق الشرقية اللذيذة والمشهورة جداً في الوطن العربي وتركيا، وتتكون من اللحم المفروم والبقدونس والتوابل، يمكن إعداد الكفتة بالطحينة أو بالبندورة أو بالبشاميل وهناك أيضاً الكفتة المشوية بالفرن أو على الفحم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الكفتة بالطحينة.

اقرئي أيضاً: طريقة عمل الديك الرومي في الفرن

مكونات الكفتة بالطحينة

كيلو غرام واحد من اللحم الهبرة.

ثمرة من البصل مقطعة إلى أرباع.

ثلاة فصوص من الثوم.

نصف حزمة من البقدونس.

ربع جزمة من الكزبرة.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكونات صلصة الكفتة

ثمرة من البصل مقطعة إلى شرائح دائرية.

ملعق كبيرة من الزيت.

نصف كوب من الطحينة.

كوب من لبن الزبادي.

ربع كوب من عصير الليمون.

كوب واحد من الماء.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

كمية مناسبة من الصنوبر المقلي.

القليل من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

1- قومي أولاً بتسخين الفرن واضبطي درجة حرارته على 180 درجة مئوية.

2- ضعي اللحم الهبرة والكزبرة والبقدونس والثوم والبصل في مفرمة اللحم وقومي بفرمه جيداً.

3- أضيفي الملح والبهارات إلى اللحم وتابعي الفرم على سرعةٍ متوسطة حتى تصبح الكفتة ناعمة.

4- ضعي الكفتة في وعاء وقومي بدعكها بيديكِ ثم شكليها إلى كرات حجمها متوسط.

5- أحضري مقلاةً مناسبة االحجم وضعي فيها الزيت ثم اتركيه على النار ليسخن.

6- اقلي الآن كرات الكفتة بحيث يصبح لونها ذهبياً ثم ضعيها في صينية الفرن.

7- لتحضير الصلصة قومي بوضع البصل في مقلاة الزيت واتركيه حتى يذبل ثم ارعيه عن النار.

8- أحضري طبق عميق وضعي فيه الزبادي والطحينة والملح والفلفل الأسود والماء وعصير الليمون واخلطي المكونات مع بعضها جيداً لتحصلي على خليطٍ سائل.

9- أضيفي البصل إلى الصلصة وحركي الخليط ثم اسكبيه على كرات الكفتة في الصينية.

1- أدخلي صينية الكفتة إلى الفرن واتركيها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتماسك الصلصة.

أخرجي الصينية من الفرن وزينيها بالصنوبر المقلي والقليل من البقدونس المفروم ثم قدميها مع الأرز.