التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الشيشبرك باللبن

يعتبر الشيشبرك من الأكلات الشهية المشهورة في بلاد الشام كفلسطين وسوريا والأردن، وانتشرت هذه الأكلة في الوطن العربي نظراً لطعمها المميز واللذيذ وسهولة إعدادها، يتم إعداد الشيشبرك بصنع عجينة محشوة باللحم المفروم ويُطبخ باللبن، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الشيشبرك باللبن.

اقرائي أيضاً: طريقة تحضير عجينة العشر دقائق

طريقة عمل الشيشبرك باللبن

مكونات العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

مكونات الحشوة

  • بصلة متوسطة الحجم.
  • مئتان وخمسون غراماً من لحم العجل المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب.
  • رشة صغيرة من القرفة.

مكونات اللبن

  • كيلو غرام من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق النشا.
  • نصف كوب من الماء.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • نصف مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

1- أولاً أعملي العجينة بوضع مكونات العجينة في وعاء واعجنيها بطريقةٍ جيدة، ثم غطيها بالنايلون حتى لا تجف واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة لترتاح.

2- قومي الآن بعمل الحشوة أحضري مقلاة واسعة وضعي فيها الزيت والبصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه على نارٍ قوية حتى يتغير لونه.

3- ضعي على الحشوة الملح والبهارات والفلفل الأسود واتركي اللحم حتى ينضج.

4- أحضري العجينة وقومي بفردها باستعمال الشوبك حتى تصبح رقيقة ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة باستعمال الفنجان أو القطاعة.

5- خذي كل دائرة من العجين وضعي بداخلها كمية مناسبة من الحشوة ثم اغلقيها حتى يصبح شكلها نصف دائرة، بعد ذلك لفي طرفي العجينة والصقيهما ببعض حتى يصبح شكلها كالقبعة.

6- ضعي حبات الشيشبرك في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت، واتركيها حتى تتحمر على نارٍ قوية.

7- أخرجي الصينية من الفرن واتركي حبات الششبرك حتى تبرد.

8- قومي الآن بعمل اللبن عن طريق تذويب النشا وبالماء البارد ثم ضعي مزيج النشا على اللبن.

9- ضعي قدر اللبن على نارٍ متوسطة وحركيه بشكلٍ مستمر كي لا يتكتل.

10- استمري في تحريك اللبن حتى يغلي، وأضيفي إليه حبات الشيشبرك ثم خففي النار واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة.

11- أحضري مقلاة صغيرة الحجم وضعي فيها القليل من زيت الذرة والثوم والكزبرة وحركيها حتى تنبعث رائحة الثوم، بعد ذلك أضيفيها فوق الشيشبرك.

12- اسكبي الشيشبرك في وعاءٍ عميق وقدميه إلى جانب الأرز بالشعيرية.