• كيلو ورق عنب
• 2 كاسة رز متوسط قصير أو متوسط الحبة
• 400 غ لحمة مفرومة
• بقدونس مفروم ناعم ربع كوب
• 3 ملعقة زيت زيتون
• البهارات والملح ( القرفة،  حب الهال،  بهار مشكل، فلفل أسود ) حسب الرغبة
• حبة بطاطا مقشرة ومقطة على شكل دوائر، نضعها في قاع طنرة الطبخ

• 5 حبات بندورة
• 2 معلقة صغيرة رب بندورة
• 1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 حبة ماجي
• 2 كوب ماء ساخن
• 3 ملعقة زيت زيتون

• اولا يجب غسل الارز و نقعه بماء ساخن لمدة 10 دقائق

• ثانيا وأثناء نقع الارز  نحضر طنجرة كبيرة ونضع فيها ماء و رشة ملح ونضعها على الغاز حتى تغلي، نضيف أوراق العنب لمدة دقيقتين، حتى يتحول لونها الى الاصفر قليلا، فقط دقيقتين حتى لا تتمزق وتهترء الاوراق أثناء لفها

• ثم نصفي الاوراق من الماء ونضعها جانبا

• نعصج اللحم المفروم بطنجرة صغيرة لوحدها أو بإضافة ملعقة واحدة من زيت نباتي حتى تنضج، ثم نضيف لها البهارات والملح ( القرفة، حب الهال، بهار مشكل،  فلفل أسود )

• نخلط الأرز بعد تصفيته من ماء النقع مع اللحم و البقدونس وزيت الزيتون، والملح والبهارات، ويمكن إضافة حبة بندورة مقسمة ومقطعة ناعم للحشوة

في الخلاط نعصر البندورة،  رب البندورة، حبة الماجي، الملح، البهارات .

• على سطح العمل نفرد كمية من الورق ويجب أن تكون الورقة من ناحية العروق للأعلى والوجه الاملس للورقة من الاسفل

• نفرد على كل ورقة في المنتصف كمية من الارز حسب حجم الورقة ونلفها

• في قاع الطنجرة نضع شرحات من البطاطا

• نصف حبات الدوالي بعد لفها على شكل طبقات في الطنجرة

• بعد انتهاء اللف نضيف الصلصة للدوالي ويجب أن تكون الصلصة تغمر حبات الدوالي بالكامل حتى يستوي جميع محتويات الطنجرة بنفس الوقت

• ونضعه على نار مرتفعة لمدة 10 دقائق ثم نقلل درجة حرارة الغاز إلى أقل درجة و ننظر حتى الاستواء يأخذ من ساعة وربع إلى ساعتين تماما في الطنجرة العادية وساعة إلى ربع في طنجرة الضغط .

صحة وعافية …